Als Damaszener hat sich Elyas Hannoun, der 2013 mit seiner Familie nach Deutschland kam, auf die Küche seiner Heimatstadt spezialisiert, die im Orient eine ähnliche Bedeutung wie die französische Küche in Europa hat. Ihre Einflüsse finden sich auch im übrigen Syrien sowie in vielen Nachbarländern wieder. Daher hat er auch den Namen „Bab Kisan“ ausgesucht, der sich auf eines der meistbesuchten Stadttore von Damaskus bezieht. In dessen Umgebung ist er in dem kulturell bedeutenden Stadtviertel Bab Touma aufgewachsen, das für seine Schönheit, Geschichte und das gute Essen bekannt ist.

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Seit 2018 bietet Elyas sein Catering und Kochkurse an, nachdem er mehrere Praktika in Sternehotels in Deutschland absolviert und große Kochprojekte in Berlin geleitet hat. Sein Essen wurde von zufriedenen Kunden so sehr geschätzt, dass die Nachfrage stetig wuchs. Ab Mitte August 2024 befindet sich Bab Kisan an einem neuen Standort in Alt-Moabit und bietet ein erweitertes Konzept mit kleinem Restaurant inkl. Außenbereich, auf das viele zufriedene Kunden gewartet haben. Sie können sein köstliches Essen nun nicht nur bei Feiern, sondern auch vor Ort in tollem Ambiente genießen.

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